Un dels pioners del motociclisme a Espanya. Les seues gestes s'han escrit més enllà de les fronteres que imposa un resumit palmarés. Entre els seus innumerables èxits les 15 victòries aconseguides en la temporada 88 (6 en 80cc i 9 en 125cc) i els 4 triomfs conquistats en un mateix dia tant a Imola com a Assen, Rijeka i Brno. Eren altres temps i els canvis de reglamentació han provocat que fóra Jorge l'últim a aconseguir-ho, igual que els dos títols mundials sumats en 1988.
El podium ha sigut sempre la seua meta i a poder ser el escaló més alt, però inclús en quaranta-tres ocasions que no li va ser possible aconseguir-ho, va tornar a casa amb la satisfacció d'haver sigut el primer pilot espanyol a creuar la meta.
En 1.997 Jorge Martínez "Aspar" va córrer la seua última carrera, però això no es va convertir en una retirada si no molt al contrari. Des de 1.992, Jorge hi havia constituït, amb èxit, un equip propi que va ser creixent fins a convertir-se en un dels més grans del Campionat del Món. Ell havia sigut un dels pilots més grans de la història i va bolcar totes les seues energies per a oferir any rere any el millor a tots i cada un dels pilots que han anat passant per les seues files.
Al principi, s'utilitzava una única estructura per a afrontar, els campionats del Món i d'Espanya, però a partir de l'any 2.002, els pilots comencen a ser diferents i es diferencien clarament dos estructures, entre les que només es comparteix una part del personal.
Amb els anys, els detalls s'han anat polint i millorant fins a arribar a la impressionant situació actual, però cuidant sempre amb especial atenció la formació com demostra la seua condició de promotor de l'escola de pilots del Circuit de la Comunitat Valenciana Ricardo Tormo, a la creació de la qual va contribuir de forma activa.
Actualment dirigeix la major estructura del Campionat del Món de Motociclisme, amb tres pilots en la categoria de 125cc, de la que ostenta en l'actualitat el campionat i subcampionat mundial i dos en 250cc. A pesar de comptar amb cinc pilots, Aspar continua treballant per a crear un equip valencià de la categoria reina, MotoGP.
Les seues gestes han sigut ben reconegudes fora de les nostres fronteres, però també és "profeta a la seua terra". A Espanya ha rebut un gran nombre de guardons entre els que cal destacar els següents:
